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株洲味 | 331这家开了22年的炸炸,拥有整个南方“后援团”!

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发表于 2018-12-14 10:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

331,这个远离市中心的地方,有着属于331人的特别回忆....

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很多人说,331最美的是那沿街的红色砖房
但小编却一直觉得
学校前的小吃街,才是让人留恋忘返之地


在南方中学下面
有这样一家炸串店
是20年如一日的亲民美味
也是每个南方学子每个人的校园回忆中
浓墨重彩的其中一笔…




从三轮车到门面,做了二十二年的炸炸炸,馋了两代人

对很多南方学子来说,他们吃着这家店的炸炸长大,也看着这家炸炸店从一个小推车摊,发展成了一个占地40㎡的街边小门面。

门头-2.JPG

那时候的老板是一位大叔,没有门面,一个三轮车,一个炉子一盘酱一个锅,抚慰了南方学子青春期躁动的胃。

转眼20多年过去,吃着炸炸的南方学子们从上学到毕业工作,从单身到结婚生子,而叔叔的儿子也子承了父业,并从小摊升级成为了门店,而无名炸炸摊也终于有了自己的名字——“南方记忆”。



从小摊到门店,味道和价格却如同时光被定格一般,与当年相差无几,正如同它的名字“南方记忆”一样,这大多一元一串的炸炸始终是许多南方人记忆中不舍的念想,嘴馋的时候,就顺道过来买上一大袋。



  炸炸的灵魂是酱料,而TA家的“灵魂”拥有整个南方后援团  


吃炸炸,除了食材本身,更多的是吃那味酱料。食物也许炸得都差不多,但酱料上,一下子就能分出高下。

做好的酱料满满地铺在一大铁盘子里,所有刚刚炸好的串串都要在这里进行一道洗礼,老板说,他家酱料每一天都要消耗掉整整一盘,没有酱料能在这里活过一天!


也许每家炸炸的酱料都会说是秘制,不过南方记忆的酱料20年来一直在进步,又要好吃又不能咸,有辣味但要适量,说起来简单,老板这一改进就是22年。

这里的炸炸的火候在老板娴熟的技术下调得恰到好处。不会过于焦干,也不会过于油腻,再刷满特制的酱料,入味的很!



===学生の评论===
@他塔:毕业后外面吃过很多炸炸,都没这里的酱料好吃。

@天线小周:一直没去市里住的原因就是舍不得331的美食啊,这里的炸炸上学的时候就在吃了,既便宜又好吃。

@大泽:年糕是我的最爱,每次要点两串!以前放学了就去买两三串解馋,再到旁边买杯奶茶,超级满足!

@Sai:炸炸老板人很好,我来的多了,老板都认识我啦。



  这里有着,关于食物的青春记忆   

“老板,韭菜、金针菇、土豆、茄子、藕片……多加辣。”


要说这儿最好吃的串,一百个人有一百种偏好,但是每个人都吃过点单王TOP3,不是各种“肉肉肉”,而是一个个看起来朴实无华的素串。

茄子、藕片、韭菜...每天卖出去500串不费事,排队拿串的人们,彼此确认过眼神,拿的就是只有老熟客才懂的“至味”。



南方记忆炸串的“粉丝”不分年龄不分身份,刚刚下课的学子三五成群熟练地挑选着,返校毕业生们拿着以前的最爱,下班散步的大人们则比较“豪迈”,一买买上一大袋,住在附近的居民更是拖家带口围坐一桌,其乐融融....

顾客来自各行各业,但拿串的心情却是一模一样的期待。


人们总说食物是有记忆的,每次在小摊前等待炸炸出炉的瞬间,都好像是坐上了时光机,回到了那个等响铃放学的年纪。

很多人就算毕业了搬走了,也会特地回来,尝上一口自己青春的味道。




炸串价格一如既往的良心,正如老板始终坚持的初心  

2007年现在老板赵亮从父亲手里接过了摊子,延续着南方中学下炸炸的美味。

2017年,这家无名的炸串摊又有了一个历史性的变动变动,结束了街头的野摊生涯,终于拥有了一间可以说的上宽敞的店面,但味道价格却一如既往的良心。


虽然炸炸看似简单,但背后的辛苦也是一般人难以坚持的。

老板说,为了能保障串串的供应,父母妻子都在后厨帮忙,从8点到晚上11点,串完土豆串里脊,串完藕片串年糕,串完韭菜串包菜…就是天亮到天黑的日常。


“早上七点起来,打扫卫生收拾门店,去菜场进货,为中午开门营业做准备。中午稍微休息一下,因为下午一般要从3点忙到晚上8点才能坐下歇口气。现在冬天还好,到了夏天站在油锅旁边都是热浪。”


“虽然辛苦,但久了也就习惯了。”老板并不在意。想着家人和孩子,再辛苦,老板脸上也是带着笑的。

因为他们的坚持,二十二年炸炸依然保持的最初的味道,让我们到了20几岁,还是会像个学生一样,一放学就想赶来。



对331人和南方学子来说
“南方记忆”是属于青春记忆的烙印
不仅是萦绕在鼻心头的味道
更是贯穿了中学时代的青春
和闺蜜死党放学结伴而去
和初恋的Ta在人堆里悄悄牵手....

TA是我们青春生活的一个缩影
也见证了我们的成长,承载了年少的人间烟火。




店名:南方记忆炸炸炸

地址:株洲市南方中学正门下方沿街门面

价格:1-3元/串

营业时间:12:00-23:00




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发表于 2018-12-14 10:25 | 显示全部楼层
听说331好多好吃的,下次可以去试试


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发表于 2018-12-14 10:55 | 显示全部楼层
吃过的,炸年糕好吃


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发表于 2018-12-14 11:03 | 显示全部楼层
吃过他家的,读书的时候是他爸爸在做
331还有一家炸炸味道也挺好吃的,尤其是兰花干子


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发表于 2018-12-14 11:26 | 显示全部楼层
吃过331的那个凉皮


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发表于 2018-12-14 14:06 | 显示全部楼层
昨天下了班,一个人坐车跑过去吃,真的好吃哦!


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发表于 2018-12-14 14:16 | 显示全部楼层
下次去尝尝


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发表于 2018-12-14 15:35 来自手机 | 显示全部楼层
下次抽时间专门去尝尝看
来自: iPhone客户端


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发表于 2018-12-14 15:45 | 显示全部楼层
之前就听说了,特意跑去吃,不好吃,后来还拉稀了。


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发表于 2018-12-14 16:26 来自手机 | 显示全部楼层
可以去试试
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