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历经半年探店行走,一万字游记攻略带你游三亚!

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发表于 2018-8-5 15:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
流着口水写下这篇游记

三亚在先秦时期就是属于百越诸部之骆越,隋朝设临振郡,唐代改为振州,宋代时成为我国最南端的地级规模的州郡,如今算是一个旅游城市,而海南菜更是拥有2000多年的发展历程。

也正因为旅游城市发展需要,现在的 三亚 城区拆迁严重,行走在街道上到处可见拆迁现场,一片狼藉,紧接着一座座高楼大厦拔地而起,以至于一些有年头的老店在时代变迁的浪潮中不知所踪,如若再不记录下这些老店美食,是不是以后这些美食就只能存在记忆中了,我也不得而知,因此作为一名三亚的土著,便带着这份坚持,历时半年探店行走,只为了这一篇万字的吃货笔记……
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此次巡味美食探店的收获还是相当满意的,询问过喜欢美食的的朋友,发过朋友圈,走访过搬迁过的住户,去了解这里的美食及由美食衍生的小故事。历时半年巡街走巷,吃过街角小摊、路边小店、深巷的“苍蝇馆子”以及有些年头的老字号,海边撸过串,高楼顶端喝着咖啡看过日落,总之小吃正餐,甜品饮料,“黑暗料理”,都在我的涉猎范围内……共整理出以下几十种吃到我骨子里的美味!

其中有抱罗粉、 海南 粉、港门粉、后安粉、 陵水 酸粉、清补凉、椰子冻、椰奶冰沙、老盐菠萝、鸡屎藤、酱爆虾饼、海鲜、椰子鸡、榴莲炒冰、炸鸡、臭豆腐、芒果蘸酱、糟粕醋火锅、牛腩、 文昌 鸡、黄流老鸭、螃蟹砂锅粥、糯米卷、 海口 腌粉、东山羊肉、汤河粉、海鲜烧烤、牛骨汤、 海南 野菜饼等等。额,容我擦下口水……

当然,价格一定要实惠,味道一定要正。之所以写出这篇攻略,一份是留给自己关于三亚美食的回忆,一份是想给更多去 三亚 的吃货多多少少一些帮助,少走下弯路。诚然,我吃过的这些店只是这座城市的冰山一角,但胜在够地道够全。如果你在三亚发现有更好的小店美食推荐可以在下面评论给我,我一定会去吃一遍,共同发现那些隐藏于市井的美味。
这次巡味过程中,跟小店掌柜闲聊中得知,有些店铺可能面临拆迁搬迁,房租租金也是越来越高,只能往深巷中搬迁了……酒香不怕巷子深,具体能不能吃到以下推荐的美食,就看你的运气啦!
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与人方便与己方便,为了方便,做了一个思维导图,简单易懂,拿好不谢。不知道大家是怎么样的习惯做攻略,我的习惯是按地域,这样会方便很多,一个地方有什么好玩的,有什么好吃的都能一网打尽彻底玩透。图片上传有一定的压缩,如果哪位宝宝需要无压缩的到时候私信我就ok,然后下面每各大段落的开头都会有一个相应的详细表格哦。(如有问题可在评论区留言或私信)
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路程都是以 大东海 为中心,因为我家就住在大东海,而对于游客来说大东海住宿景点交通相对比都是最方便的,除了较远的 亚龙湾 和海棠湾 地区需开车前往, 三亚 本来也就不大,其余的地方骑着小电驴就可以,我正是这样探店的,外地的朋友可以租个好点的电动车,可以骑行50公里,就算是旺季也50块一天,也可以 租车 100一天也不贵哈,但是就怕堵车,所以看大家的个人选择哈。
本篇游记顺序是从小电驴骑行路段开始的。。。。
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PS: 其某些照片为胶片机拍摄,喜欢你们也和我一样有品位
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谁说炸鸡必须配啤酒,在这里炸鸡和炒冰才是绝配。不信你来试试!
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夜晚的渔村,非常热闹,村民都在街边喝酒吃饭,到处都坐满了人,本地人居多,很少看到游客。这些路边小店环境简陋,和 成都 的小馆子一样遍布在街头巷尾,在这些小店里,有一家“渔村炸鸡店”人最多,经营了18年之久,店面虽然很小,但每天新老顾客不断。“每天下午6点开始卖,卖到晚上11点半”。一天最多卖70多份。此炸鸡非彼炸鸡,最受本地年轻人的喜爱,我和朋友们的小聚也经常会挑选来这里,虽然环境不是很好,但是大家都接受,喜欢的是味道吧,是本地年轻人都知道的一家店。
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每天其实还不到6点半,渔村炸鸡店的桌子就已经被占满,客人们一人倒上一小碗店家自酿的食醋,焦急等待着店老板把腌制了一天的鸡块裹上粉就开始入锅,在油锅“嗞嗞”的翻滚中,鸡块由肉色变成金黄,老板把鸡块捞出、分盘,再送到每张桌上。
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如果有胃口的话还可以来份酸辣蟹,或者螃蟹粥。
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炸至金黄的颜色就已经开始让人忍不住伸筷子了,但先别慌。
这里食物的特色往往要配上好酱料,一小碟红色调料,鸡炸好后蘸上当地特别的食醋,里嫩外脆,还有一股特有的清香。这家炸鸡和斜对面的榴莲炒冰很配哦。
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炒冰,三亚土著们夏夜消暑颇受欢迎的一种爽口甜品。用鲜果榨汁,混合炼乳,再冷凝盘上迅速翻炒,成冰,再加入各种当季水果制成各种风味的炒冰。炒冰的关键在于水果,清香甜润,皆为天成。之前也吃过别家的炒冰,口感没有很特别的之处,而这家最有名的就是榴莲炒冰,质地细滑,入口即化,果肉软绵绵的混在里面。
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炒冰如果大家是第一次听说,应该会挺好奇冰怎么可以炒,但只要看了它的制作过程,相信大家都会觉得这个名字真是名副其实。在温度低至零下17度左右的铁板上,用鲜果榨汁,混合炼乳,再冷凝盘上迅速翻炒,成冰,再加入各种当季水果制成各种风味的炒冰。从平静到混乱,从混乱归于平静,短短5分钟时间,你发现原本完全不相干的一些食材,变成了碗中的炒冰。 海南 的水果种类很多,所以炒冰可选的种类自然也不会少。极力推荐这家的榴莲炒冰,如果真的不能接受那就按自己口味来。
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冬季的 海南 ,全岛上下进入较为凉爽的天气,这可是吃火锅的好时候!
在 海南 ,火锅俗称 “打边炉”,对于岛民来说,打边炉虽然不分季节,一年四季都能吃得热气腾腾,但天气凉了更容易让人吃得连汤带水吃完喝尽,就一个字,爽!!
比起"辣"字当头的川味火锅, 海南 的火锅则更注重一个"鲜" 字。所以,即使香辣的重庆火锅在三亚遍地可见, 但本地特色的糟粕醋火锅不同,那就一个酸爽。


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“糟粕醋”又称“女人醋”、“三八醋”,最早起源于 海南 文昌 的铺前,人们用酿酒用剩的酒糟酿制成美味的酸醋制成底汤,加入贝类、鲎肉、牛杂、猪杂、海菜、豆芽等配菜一道享用。当温热酸爽的汤汁遇上新鲜的海鲜和蔬菜,立马碰撞出一种令人欲罢不能的味道。
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如今,糟粕醋这道美味小吃,在 海口 、 三亚 等 海南 其他市县里都能找到。人们甚至以糟粕醋的汤汁为锅底,升级成了糟粕醋火锅。而在 三亚 就有一家很正宗的糟粕醋火锅店,也是朋友们的推荐,吃了好多次。店铺装修很简单,场地也不算小,但每天还是爆满,有好多人还会特意开车来这里吃。
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酸辣的火锅 里加 入海鲜、海菜、鸡肉、牛肉、牛腩、鸭肠等各式火锅食材和菜蔬,酸辣的糟粕醋混合海菜和海鲜的脆爽,然后涮起来!等下把鸡肉捞上来,几团石葱,再加上一些,盛入碗中,酸酸辣辣的香味扑鼻而来,再舀起一勺热乎乎的汤汁,淋在食材上,再片起浮在汤面上的一点辣椒油,这就是 文昌 铺前糟粕醋。
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在这里首先提醒你们一定有要提前去,提前去,提前去,要不你真的会等很久。
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 楼主| 发表于 2018-8-5 16:34 | 显示全部楼层

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下面就说说大家都想要了解的三亚重头戏吧——海鲜

土著都知道以前三亚吃海鲜的地方就是春园海鲜广场、红沙码头、第一市场,后面就如雨后春笋一样,像亚龙湾的奥特莱斯海鲜广场、火车头、友谊海鲜广场、大东海的南中国海鲜广场等的一众海鲜广场现在开起来了,而现在管得严了,也没有以前宰客的事情发生了,一宰客被发现基本就是直接关店,在三亚人眼中,那都不是事,我们都是买回家自己做的,
当然,这里总要说下,一般吃海鲜第一市场肯定是首选,价格什么的都是最优的,性价比非常高。而如果住在亚龙湾的话,那就是奥特莱斯海鲜广场了,价格对于亚龙湾这个景区而言,相当实惠,主要是这里还有一家叫做“林姐香味海鲜”的店,在当地非常非常有名,本地人吃海鲜基本都喜欢选这家,很多游客也都喜欢来这里打卡,网红餐厅,在三亚有三家分店了,第一市场、大东海、亚龙湾都有,喜欢吃海鲜的可以就近选择。
这里说亚龙湾,主要还是要照顾到吃货的游客朋友们。对于游客往常来 亚龙湾 除了泡酒店还是泡酒店,而吃呢,也只有酒店的可以选择,不管是否可口是否好吃都要吃,因为可选性太少,总不能饿着肚子。要么就要驱车几十公里到失去选择自己心心念的可口海鲜美食。而现在就不一样了,自从亚龙湾有了奥特莱斯海鲜广场的加入,给了游客更多的选择性。既然说起海鲜广场,不妨给大家分析一下 三亚 的各大海鲜广场。
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第一市场,相对 三亚 来说算是年头比较久的市场了,在市区的位置,但是它的熟知程度一点也没有改变过。在这里的海鲜品种齐全又新鲜,价格公道实惠,高中低档的海鲜在这里都能买到,交通便利。
第一市场的海鲜加工店都是独门独户,室内都有空调,可提供包间,但如果去的晚了就只能坐外面,感受海鲜市场的热闹气氛了。
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春园海鲜广场,拉客妹相对较少,海鲜加工的摊位大概40多家,也不是独门独户的,都是一排排连着的。价格比第一市场会贵,中午开餐,据朋友说这里的海鲜贵主要是海鲜摊位都是同一个老板,所以价格就稍贵。
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友谊海鲜广场, 友谊路海鲜广场地点靠近 三亚湾 ,方便去海边逛,环境很一般,一排排挨着,可根据摊位号选择加工店,价格没有第一市场的实惠,环境也没有春园海鲜广场和第一市场的好。
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火车头海鲜广场,这个海鲜广场离 三亚 火车站很近,但是离市区较远,位置太偏,环境虽然不错加工费是不高,但海鲜价格就较贵许多了。
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亚龙湾 奥特莱斯海鲜广场是 三亚 、也是 亚龙湾 唯一一家室内海鲜广场,特别适合带小朋友的家庭,环境超好,有中央空调,还有免费停车的地方。而且住在 亚龙湾 还可以直接拨打电话就有免费接送服务了,不管观风下雨随叫随到。重点是这里有一家三亚当地的地道美食,本地人开了20年的老店“林姐香味海鲜”,老字号的魅力依然是最迷人的,味道是超棒,特别是他们家的香辣蟹,吃蟹到目前为止吃过最好吃的一家,还是以我这个土著经常吃海鲜的标准来说的,所以外地的朋友过来问我,我基本上都是重点推荐这家一定要去,至少一次。


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 楼主| 发表于 2018-8-5 16:45 | 显示全部楼层

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海鲜,每个到 三亚 的人都会必选的餐食,每次有人问我哪家海鲜做的好吃的时候,我都会说,海鲜,在三亚这里吃,必然要吃本地人做的味道,那就是去林姐香味海鲜,我总是喜欢说林姐家,因为我觉得去那里就好像是回家吃饭一样,味道永远都是像家里的味道。早在小时候就听老一辈说起这家三亚很有名气的海鲜店,也听后来到三亚玩的好多人提起过林姐,以至于我每次去店里都会问下林姐在吗?很想认识她,一睹她的芳容,虽有几次见到了,可都是她很忙得时候,总是不忍心去打扰。就这样错过了好几次。
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龙虾-海鲜里的重头戏。龙虾肉自身带有一种甘甜和Q弹口感,无论爆炒还是蒜蒸,都能使龙虾肉脆、鲜、肥、厚,回味无穷~一只龙虾还能两种做法,头尾龙虾粥,身子做蒜蓉,一点都不浪费。
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清蒸石斑鱼,味道超级棒,肉质很嫩,没什么刺,而且三亚的石斑鱼真的是很便宜,才35元就可以买到一条
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这就是我们经常吃的一桌,鱼虾蟹螺统统都齐了。
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林姐家的酱料都是出了名的,就是没办法买。
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香辣蟹与辣炒芒果螺,只是看色泽就早已口水直流。林姐家的辣炒海鲜绝对是一大特色亮点,海鲜经锅内爆炒出锅,使用海南特有的辣椒,并不是那种纯辣的味道,还有一些很特别的味道存在,吃起来那是相当的过瘾。






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 楼主| 发表于 2018-8-5 17:04 | 显示全部楼层
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海胆蒸蛋,鸡蛋蒸的又嫩又滑,一放进嘴里就化开,柔软的感觉让人难忘。 跟平时的蒸鸡蛋不同的是,能感觉到海胆黄的鲜味融合在白嫩的蛋羹中,口感一级棒
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辣炒芒果螺,以前我是不知道芒果螺的,感觉住在海南,螺太多了,都没记住几个。
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每个城市都有一处地方,
可能不繁华,也不精致,
却见证着这座城市成长,
流淌着当地人记忆里温暖的时光。
三亚 第一市场,如同 三亚 的灵魂,
这里有世间百态、人情冷暖。
关于第一市场,相信很多 三亚 人,都有着与第一市场牵扯不断的绵长记忆,可能是某一个清晨的赶集现场,可能是某个夜晚穿梭熙攘喧嚣的夜市,也可能是午后某个老店的互述衷肠亦或开车路过的一次不经意的回眸。
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第一市场以 新建 街为依托,向四周扩散,呈现井字形,最为热闹的当属 新建 街,整天都很热闹,白天人们赶集,夜晚便是年轻人的天堂,约上亲友逛街购物,亦或者只是走走停停,感受夜市的美好、“压马路”的惬意、与老板们讨价还价的乐趣。现在这里也已经成了越来越多的人来 三亚 必打卡的地方,随处可见大小商贩沿街而立,各色小吃琳琅满目。白天即便天气炎热,也抵挡不了人们为寻找一份正宗美味的热情。早餐、午饭,晚饭,夜宵都可以在这里解决。
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从5毛钱喝到5块钱还难以割舍的柠檬水,这个不起眼的小小饮品早就是一代又一代的回忆。加上金桔的味道别提有赞,不管什么天气那个时间来一杯,从嘴过食道到胃到全身的清爽是无法比拟的。
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酸甜可口的酸奶,一只酸奶牛是我觉得性价比最高的一家店,现在有很多分店。
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还有刚刚上了极限挑战的手摇冰棍,东南比较常见,不过现在国内也已经很多了,但在 三亚 这个生产水果的地方,我口味更具有当地特点,当地的水果口味居多。记住最多也就5块钱一根。
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很多人除了逛街,来到这里,大都是为了海鲜,与第一市场夜市齐名的第一市场海鲜,是众多游客的首选,尽管 三亚 现在有很多海鲜广场,还是有很多食客还来 三亚 最古老最风情的海鲜市场来转一转、尝一尝,最有名的林姐香味海鲜总店就在这里。近些年路边的海鲜妹越来越少;一头扎进海鲜市场,总有热心肠的大姐给你介绍海鲜,象拔蚌、各种螺、各种鲜活的鱼虾蟹贝开启你的海鲜新世界!
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很热心的阿姨叔叔姐姐哥哥给你介绍帮你找加工店,大可不必理会,闷头前行,自行挑选一家加工店,让店里的人带你去购买,然后回到店里按你的口味,烹一桌海味,配着清甜的椰子汁,感受热带的百般风情。因为我本身对美食很挑剔,所以周边的有很多家我都尝试过,有些要么做得不入味,要么做的味道太重,盖住了海鲜本有的鲜味,很难找一个恰到好处的,自从去了林姐香味海鲜之后就没再换过了,还有点是我很喜欢的,进入市场你就会发现有很多海鲜妹在路边或门口努力的招揽客人,但他们家门口没有,而且店里人很多,果然口碑才是最好的。
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在第一市场除了活泼乱跳的海鲜,还有让人垂涎欲滴的各种特色水果,莲雾,椰子,番石榴,番荔枝,红毛丹,榴莲,菠萝蜜,蛋黄果,芭蕉等等等等等等……总一款是你喜欢的。
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 楼主| 发表于 2018-8-5 17:22 | 显示全部楼层
当然还有那散落街角的各色小吃还有近些年 新兴 起来的各色美味,吃货们是绝对不会错过的,以下就是我实地探索的良心推荐,地道是主要的,性价比也不能忽视。
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在这里元气满满的一天从一碗粉开始。既是 海南 最有名的粉,也是到 海南 人早餐必吃的特色美食小吃。相传,自明朝起,有了抱罗粉的记载,而在 文昌 市抱罗镇人的口中,“抱罗粉”的称号是从二十世纪九十年代之后才有的。之前被称之为 文昌 米粉,后来人们经过改良,口感味道更好,渐渐的许多人带着自己的手艺走出了家门,到了更多的地方,被更多人知道,受到更多人的喜爱。现在 三亚 市区有很多,鱼龙混杂,但受大家追捧也不过那几家而已,其中就推荐位于第一海鲜市场的的 三亚 正宗抱罗粉店,这一家位置及好找,就现在到 三亚 必到第一市场的节奏,所以这间店还是比较火的,店面很大,店内虽有些杂乱,但还算有序可循,他们家还有清补凉和虾饼买,清补凉就算了哈,水兑得有点多了呢。然后还有就是小正抱罗粉店了,大家导航都可以找到的。
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抱罗粉原本是类似于拌面的,我最喜欢的还是这种的,但后面又有属汤粉类的,其而且贵在汤好,汤质清幽,鲜美可口,香甜 。现在有更多种类可以选择,海鲜,牛肉的等等,其中经典的是加了牛肉的,颜色呈半透明状,软而韧,入口即化。滑溜溜的入嘴,粉本身质朴的味道被酱料的咸香所围绕,一口满溢的饱足感。抱罗粉粉身洁白柔软,汤质清爽,鲜美可口。加入一点黄灯笼椒,香甜鲜辣,甜而不腻,且甜中带酸、酸中带辣。它既能解馋充饥,又能让人享受美食带来的快感。一碗抱罗粉,几乎无所不能。
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海南 粉是 海南 最具特色的小吃,该小吃流传历史久远,正如火锅之于 重庆 一样, 海南 粉也是代表了这座海岛风情的地域美食。每一口,都凝聚了这座岛屿500年的人文历史。
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海南 粉分为两种:一种是粗粉,一种是细粉。粗粉的配料比较简单,只在粗粉中加进滚热的酸菜牛肉汤,拌少许虾酱,嫩椒、葱花、爆花生米等即成,叫做“粗粉汤”,即“抱罗粉”(因盛起 文昌 市的抱罗镇得名)。
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而细粉则比较讲究,要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃, 海南 粉通常指的就是这类“腌粉”。其白如雪,其细如丝(与驰名的 桂林 米粉、 云南 过桥米线相比,其纤细的程度是上述米粉所不能比拟)。其食法,北方人叫“凉拌”,即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜、竹笋等。正因为 海南 粉的细,所拌的料才能入味,经拌均后其味醇香扑鼻,余味无穷。爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味。
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吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤或者用香葱煮的清葱汤,鲜香无比。也可将汤倒进装 海南 粉的碗里,更加鲜美。
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另外推荐一下他们家的椰子饭,很好吃,甜正好,米也很香甜,大米使用的是当地的香米,椰子的味道结合大米的清香真的是绝了,我一口气了两个。
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至于著名的 文昌 鸡在这里就不推荐了哈。鸡肉很柴,没有入味。下面有更好吃的 文昌 鸡介绍给大家。
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文昌 鸡是 海南 省 文昌 市地区最负盛名的特色传统名菜, 海南四 大名 菜之首,在 海南有无鸡不成宴的说法,是每一位到 三亚 旅游的人必尝的美味。而在 三亚 想要找到正宗的文昌 鸡实属有点困难,几乎没有餐馆都有,鱼龙混杂。我在问过很多朋友,也吃过很多“A货”之后终于找到了正宗的一家店。
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一家很不起眼的小店,严格来说是一家小作坊,对于真正的美食来说,环境似乎不是那么的重要,每天下午都会有很多人早早的过来排队打包,这里也不乏好多开着豪车的人来这里买了打包带走,说到早早来是因为这里每天都是定量的。
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还有一个最大的不同是这里的鸡肉你可以选择任何你想要的部位来购买,价格也很实惠,鸡肉煮的恰到好处,一点也不柴,尤其是在加上他们家自制的蘸酱,美味的幸福感爆棚。特别推荐他们家的鸡油饭,很香,但一点也不油腻。位置不太好找,附一张地图给你们。
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大家定位的话可以搜索这家蛋糕店。
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来吧,先科普一点知识,海南人都知道这个是海南四大名菜之一。东山羊,主要产自 海南万宁 ,以其肉质优良,脂肪分布均匀,皮嫩肉厚、味美、无膻味而闻名 海南 岛内外,与文昌 鸡、加积鸭、和乐蟹并称为“ 海南 四 大名 菜”。
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众多本地人都力荐的一家店,位于老鸿港市场后的阿婆东山羊。来了才知道,一个阿婆30多年的青春,都投入在这家店里,环境很简朴,就是一个可以遮挡风雨的大棚,但这里的人气是你无法想象的的,那就一个旺。有两次是晚 上里 的,人实在太多,很吵,阿婆都是拿喇叭再喊,实在是不喜欢太吵的,后来上吃了都是上午过来,人相对少一点,为了保证肉质的鲜美,店里每天只卖7只,如果要人多需要大锅或者小锅的话必须要提前预定,不要看到大锅小锅就乱点了,那个可不是锅底的费用哦,相信也有不少人被吓到,还有外地的朋友打电话问我是不是一个锅底就这么贵,我就说了,直接点喜欢吃的就行了,这个不用看的。两个人的话点一份生切和白切绝对足够了,一般2-300百吃到扶墙。
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这里的吃法有点像火锅,但不同的是这个使用炭火烧的,当天事先煮好羊肉汤,来客人了就可以直接上桌。
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白切羊肉是熟的,可以直接吃,带着皮一起吃,肥而不腻,有很有嚼劲,如果要吃它纯正的味道,先不要着急去占调料哦,个人很喜欢不占调料的。大家也可以产生尝试一下。如果一会冷的话,就下锅过水烫一下。
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 楼主| 发表于 2018-8-6 09:53 | 显示全部楼层
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生切的羊肉是提前已经研制好的,水好了之后直接下锅,切记阿婆家的羊肉对煮的时间要求很高的,多一分少一分都会影响口感,很幸运的是,每次上午去阿婆都会跑来帮我煮。如果你去了人很多的话,自己动手的时候煮开了就立马捞出来哦。
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葱花儿也不是直接放到汤锅里的,是等肉煮好后,把汤打到自己的小碗里,再撒上葱花到自己的汤里,不让往锅里放葱花,是为了防止葱花破坏了羊肉 汤原 有的鲜味。记住先喝汤在吃肉 ,先喝汤在吃肉,先喝汤再吃肉,重要的事情说三遍,阿婆也是这么给我说的。
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从小到大吃过烧烤也不少,特别中意的没有几家,但这家算一个
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现在他们家依旧坚持用碳火烧烤,烧烤的地方和吃饭的地方是分开的,所以不用担心会有很大的炭火味道。
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烤生蚝是很多人必点之一,生蚝的肉很是肥大,烤出来很嫩,在蒜末上撒一层辣椒粉,很是美味,鲜嫩多汁,肉串味美十足,所有配料都不会掩盖生蚝的鲜。烤茄子,第一吃到这么满意的烤茄子,烤的特别软又不是水分,蒜蓉和小葱,茄子的味道交融在一起味道美上加美。
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 楼主| 发表于 2018-8-6 10:03 | 显示全部楼层
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鱼丸,是老他们家必点的,自己每天现做的手工鱼丸上撒上葱末和芝麻,Q弹感十足,一点鱼腥味也没有,和以往的鱼丸完全不一样,市场上也很那买到。




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我最喜欢的一种汤食,怎么一个鲜字了得?可能对于重口味的朋友来说就有些清淡了哦。
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解放路雄踞 三亚 市中心,怎么可能少得了好吃的?但是相对正宗的的美食基本上都在是小巷子里。本来解放路可以和下面的金润阳光可以一起编辑的,但考虑到这样的话太多就单独分开编辑了。提前导航哦。
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这家店从以前老旧没装修前就吃到现在了,一定要来尝尝,这家店是老店了,基本上都是本地人来吃的一家店,三亚的特色,而且外卖小哥取餐很多的一家店,没事看看外卖App上面的下单情况,通常点外卖的肯定都是本地人,通过这个你也会找到一些当地很不错的菜。
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虽然港门粉是 海南 三亚 的一大特色美食之一,但起源于 三亚 市的一个港门镇,港门是 三亚 市的一个海滨小镇,又称保港镇,位于 三亚 母亲河 宁远 河的出 海口 ,自古以来就是 三亚 最重要的渔港之一,港门人以打渔为生。据说当初是为了给出海打鱼的渔民准备的早餐,随着时间的推移~慢慢演变成 三亚一道特色的美食了。 三亚 许多小吃都是 海南 其他地方传入的,只有港门粉才能算是最地道的 三亚 小吃了。


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 楼主| 发表于 2018-8-6 10:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 男神塑造中 于 2018-8-6 10:51 编辑

1 (131).png 一般 海南 的汤粉是用瘦肉和猪内脏作辅料,港门粉是用海鲜来做辅料的汤味道清甜,衬出粉和海鲜辅料的香,同时 三亚 的粉和 海南 其他地方的粉相比更细软。港门粉的汤味道清甜,细细品尝,有鱼的浓香,细嫩的粉条配上新鲜海鱼做成的鱼饼片,加上花生、炸虾皮、豆芽、腌制好的酸菜或者白花菜,最后加上用猪大骨和海白螺熬成的高汤,再撒上一点粗胡椒粉和葱花,让人垂涎欲滴。再加些 海南 的红辣椒或是黄灯笼辣椒会很好吃。
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对于 海南 本地人来说, 陵水 酸粉只是司空见惯的日常饮食,对于外来的人来说, 陵水酸粉是海南具有代表性的一种特色小吃,而且是不可多得的适合所有人口味的一种小吃,相信不少人都跟我一样,刚到 海南 的时候,初次尝试 海南 特色的美食,多少都会不怎么吃的习惯,偶尔有两三样能接受的,这 陵水 酸粉就是其中之一了。
她是 海南 的特色饮食。既可以作为早餐,炎热中午或者晚饭没有什么胃口时也可以让你饱餐一顿。酸辣甜美、佐料丰富,鲜美的味道可以令人回味无穷。
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推荐君瑞酸粉小吃店,老店新装面积扩大了很多,之所以推荐君瑞,原因很简单因为就我吃过那么多家来说这家店的酸粉味道比较好,汤汁咸淡适中,酸到恰好,配料丰富:酥脆的花生米、不会太硬的牛肉干、风干的鱿鱼丝、海南粉类配料之王鱼饼条(其实所有的粉里都有这个东西)、韭菜、空心菜梗、香菜,粉是最细的米粉丝,不管煮的多烂都有韧性,口感很好。还有我特别推荐一款哈,沙虫 陵水 酸粉。
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啧啧啧,写到这里我已经不由自主地流口水了…对于爱吃辣的人来说,吃 陵水 酸粉的时候一定不能少了一样东西——辣椒之王,海南 黄灯笼辣椒!虽然 海南 人的饮食主体上比较清淡,但是人家吃起辣来也是不得了啊~加了黄辣椒的 陵水 酸粉简直好吃的不要不要的,那种酸中带辣的快感,是不吃辣的人无法体会到的美。
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陵水 酸粉有一个独特的优点是其它粉类无法企及的,那就是无论是热的还是冷的, 陵水 酸粉的味道都很好,而其它粉类只能吃热的。



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 楼主| 发表于 2018-8-6 11:08 | 显示全部楼层
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每天晚饭点刚到,黄流老鸭店就会被老 三亚 人给占满,那是他们聚会和宴请亲朋常去的地方,吃一吃黄流老鸭,品味着地道的 海南 。在 海南 风味菜肴里,黄流老鸭的味道是一种独特的存在,常吃不腻,想起还会流口水。黄流老鸭的最大特点体现在“老”字上,其选用的鸭子,必须是下过蛋一年以上的老鸭子,故而有老鸭之称。
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黄流老鸭一般有两种做法:白斩和干煸。由于 海南 菜最讲究原汁原味和口味清鲜,所以在 海南 ,黄流老鸭以白斩最为有名,也最能体现本土风味。但现在黄流老鸭被越来多的人所知,为了迎合更多人的口味,现在除了老鸭,也有咸水鸭可以选择,而我就很喜欢干煸的盐水鸭。嚼劲始终,深的我欢心。
在 三亚 提起黄流老鸭 所有都知道一条街,那就是胜利路,一条街上都是黄流鸭饭店,且装修还是 大同小异的,如果你第一次去,肯定会很懵逼,不知道那个是“秋香”。没关系,有我呢,我可以给你推荐。老牌黄流冠亚老鸭,这是一家23年的老店,装修虽简陋了点,但生意总是火爆的。已经安利了很多朋友前来。老板娘特别得意自信的说:我们店全用放养1年以上下过蛋的黄流老鸭。在加了姜片和盐的清 水里 煮过,去腥又最大程度保证了鸭肉的原味,不会很硬咬不动。毕竟 海南 菜的亮点在于,只要食材选的好,你就 成功 了一半。
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这家店厉害之处在于,黄流老鸭皮薄肉紧,难得的是肉不柴,筋骨分明有咸水鸭的盐香。
相比其他老鸭店自助金桔酱油的调料形势,这家店的秘制调料显得很走心,鸭汤蒜头醋味,吃起来略带糟粕醋口感,蘸老鸭一级棒!

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后安粉在 海南 “粉类大军”里的可谓是异军突起。有朋友就这么说过:记得小时候,后安粉还是一个陌生的名词,而如今遍布省内大街小巷。传统的 海南 粉汤是猪骨、海白螺、猪肝等熬制的汤底,而后安粉主要用黑猪骨、瘦肉、猪肠海螺等熬汤,加上白胡椒粉提辣,粉条更加纤薄,口感细腻,很有诱惑力。海南 所有的粉就是这样是似非似。过去,后安粉和大多数粉类一样,基本只出现在早餐时段。而现在有可能是全天供应不暇。有的人觉得,有时候吃大餐还觉得索然无味时,所以更惦念后安粉的美妙滋味。目前 三亚 的后安粉店数不胜数,但就目前为止我吃过最正宗的一家是在解放路二中旁边的交通巷里面,就叫做后安粉,一家十几年的老店,店面很小很小,就三四张桌子,桌子也很小,基本上没有什么环境可言,店里一共就两人,一个人做后安粉,一个人收钱送餐,偶尔路过不是饭点的时候也会有人在这里就餐,基本上都是当地人,很少有游客。
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他们家后安粉的汤底熬得尤其地道。用的肉和肠都是本地的黑猪肉,汤汁全是猪骨熬制,保证骨头汤的清甜和爽口。粉汤里瘦肉和猪场多而新鲜,很是满足,如果又不吃内脏的朋友要提前给老板说一声哦。配料还有小虾、海螺,在加上鸡蛋,喜欢吃辣的朋友再放上灯笼椒,那味道保证让你流连忘返,没关系,一碗不够再来一碗。哈哈哈
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距离金润阳光不远处的群众街也被当地人成为“北黎街”。又因“北黎”二字音似“ 巴黎 ”,所以多年来大家也将其戏称为“ 巴黎 街”。如今已成为 三亚 本地传统小吃最齐全的小吃街,群众街从早晨6点开始苏醒,鸡屎藤、水糕粑、绿豆粥、黑豆饭、芝麻糊、地瓜饼、椰蓉卷、椰丝糯米粑、南瓜饼、虾饼、鸡蛋包、清补凉、港门粉、 海南 粉、港门酸粉……一个个琳琅满目的 三亚 传统小吃,延续着当地人对美味精致的追求。
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在 三亚 众多小吃中,很多是以米粉混入多种植物蔬果做成的粿皮, 比如 有紫薯、地瓜、南瓜,鸡屎藤等,馅料儿多用糖姜炒椰丝做成,皮软馅香,口感非常独特,完全可以充当主食,每次用餐吃一两个就足够量。
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椰丝糯米粑,一口咬下,粘蜜的糯米带着香甜的椰子肉,在嘴里四处乱窜的软糯口感,让人愉悦而满足。紫色的是用紫薯做的。多了一点紫薯的味道在里面,里面的馅料都是一样的。
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 楼主| 发表于 2018-8-6 11:32 | 显示全部楼层
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水糕耙,这个吃的颜色倍好看,然后要配上用蒜炮制的酸甜汁吃,没有色泽了,不过味道酸甜可口,口感软糯清爽,老少皆宜。
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鸡屎藤,光听名字就能吓走一大片游客的经典 海南 小吃,不仅形似鸡屎,味道也是如此。用鸡屎藤和糯米粉搅拌,再掰成小块煮汤,配以红糖或椰奶调味,具有清热解毒、祛湿补血的功效,个人很喜欢的一款甜品,不过你把它当作粥也不过分,有绿色的和黑色的两种,绿色的很好看,口感偏软,黑色的更接近鸡屎,顺滑有嚼劲,有些会用椰奶来煮制,有些会用红糖和生姜来煮制,这个就要看个人口味来选了呢,购买的时候最好询问一下。
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虾饼,看到虾饼,彻底推翻了我的想象,之前吃过的多数都是虾酱或虾泥做的。这个是真的大虾在上面,虾肉的鲜美,但是虾饼似乎没有那么完美,按说正宗的虾饼应该是有烫面做的,而现在大部分都改良了,用了不同的面粉,在上一些胡萝卜和韭菜,个人感觉的口感还是大打折扣的。这个大家在这里可以忽略不点哈,紧接着下面会给大家介绍稍微好吃一点的虾饼小吃店。
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这一家虾饼并不是原本三亚的虾饼,是改良过后的,现在正宗的虾饼我已经找不到了,没拆迁之前第一市场对面的公交站里有一家倒是很正。虽说不是正宗的,但是味道也是相当不错的,没了之前的正宗味,这个解馋也是一个选择,店面很小,装修也很旧,地点位于 和平 街与文明路的交叉路口。
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这家的虾饼,饼体厚薄得宜,脆中又带面的口感,外酥里糯,和之前吃到的相比,在口感上就有很大的区别,提前把面醒好烫好,这样口感会更好,咬下去有点黏黏糯糯的感觉,外面又是酥脆的。
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把虾放在面糊里,平均每个饼上会有两个虾在上面,然后下入热油锅炸,入锅之后的就要全凭老板多年的经验了,出锅之后再加上老板自制的蘸酱,酸甜的口感,如果能吃辣椒的话,再加上当地的灯笼椒,酸甜辣共同在嘴里交融,别提有多美味了。
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切记,这个东西一定要趁热吃,一定要买刚出锅的,切记,凉的口感会大打折扣。
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一家老字号的甜品小吃连锁店,在 三亚 各个小街小巷都会不经意的遇到,店面有大有小,环境有好有差,服务有好有坏,但味道配料都是一样的,各种小吃都有,满足你不同需求,特别推荐他们家的清补凉,椰子冻, 陵水 酸粉。  
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清补凉风靡 海南 岛的特色冰爽甜品,清补凉主要是用冰镇椰奶,而其他用的是炒冰,其主要的配料都差不多,主要是以红豆(绿豆)、薏米、花生、空心粉、椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、凉粉、椰奶等多种配料炮制而成的冰爽解渴饮品。甜蜜蜜没有添加鹌鹑蛋,或许你在街上小摊位购买的还会遇到添加鹌鹑蛋的哦,这款以凉性为主,炎热的 三亚 一碗清补凉绝对最好的饮品。
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椰子冻可以说是近几年才出现的小吃,独特的外型跟Q弹的口感,很受大家的喜爱,主要是由新鲜的椰子手工制作,融合椰子跟奶酪两种味道,所以口感很独特,清爽Q弹,甜蜜蜜家的椰子栋是我就目前为止吃到过最好吃的了,很纯的椰汁味,上面的奶酪一点不抢风头
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我第一次吃 陵水 酸粉就是在他们家,第一口下去口感很赞,那酸爽,但吃过了就会觉得有点太酸了,只有酸吃不出来没有其他的味道了。如果比较懒,正好饭点到了此处,来一碗还是可以的。
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椰语堂, 海南 休闲美食的代表名片,现在也已经将店铺开到了全国各地。只要进入椰语堂的任何一家分店,你都会觉得把整个 海南 都搬来了,都融到了一个小小店铺里,很多装修的细节能看出很花心思。
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在这里你能找 海南 所有的小吃,就我以上说的那些小吃甜点,基本上都能从这里找到,从吃的到喝的应有尽有,所以我每次都说,什么都有,就是很难找到招牌。如果真的要我推荐的话,推荐你们要一份杂果椰奶清补凉,食材达到了13种之多,有绿豆,红豆,薏米,葡萄干,腰豆,玉米,薏米,芋头,西米、龟苓膏等清凉降火的食材,这红的绿的黑的紫的,五颜六色的食材再搭上奶白色的椰汁,活脱脱就是一幅晃动的水彩画。
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如果想吃的冰欺凌的话,再来个冰淇淋清补凉,不会很凉,又能满足你。
很喜欢里面的芋头,但是稍微有点甜哦,芋头的味道有那么点抢风头了,如果特别喜欢椰子味的话要慎选哦。
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