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[异地美食] 株洲有正宗四川火锅吗

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发表于 2017-8-27 12:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
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发表于 2017-8-27 16:27 | 显示全部楼层
没有,都是些野生的,正宗只有去四川


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发表于 2017-8-27 17:08 | 显示全部楼层
就凭你‘四川火锅’这种问法,你对什么叫正宗也没什么概念,你知道成都火锅和重庆火锅的区别有多大吗?


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发表于 2017-8-28 10:18 | 显示全部楼层
左龙右凤入西川 发表于 2017-8-27 17:08
就凭你‘四川火锅’这种问法,你对什么叫正宗也没什么概念,你知道成都火锅和重庆火锅的区别有多大吗?

期待西哥开贴详说


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发表于 2017-8-28 17:53 | 显示全部楼层

重庆火锅和成都火锅最大区别是用油的不同。老重庆火锅是用纯牛油,不加其他油的,而成都火锅用菜籽油加色拉油。牛油是动物性油脂,对肉食能更好的锁住原味,而且越煮越香,这就是重庆火锅必须用老油,而且不添加其他香料的原因,而成都火锅用植物性油脂,油脂比较轻,要增香就要添加各种香料,因而更注重底料的炒制和添加。正因为这样,重庆把成都火锅称作‘清油火锅’。

二者的味道差别就在于这里,重庆火锅的味道会更厚重,而成都火锅的味道会更香。在原料方面,正宗的重庆火锅不下容易糊锅的比较粉的食材,比如芋头,土豆,而成都火锅什么都可以放。油碟方面也有不同,老重庆火锅一般只用香油加蒜泥,最多再加点醋,成都火锅的油碟则还包括蚝油,芝麻,麻酱,葱花等等。

楼主问哪里有‘正宗’的四川火锅,这要人怎么回答,谁知道他心目中的‘正宗’是个啥样子。


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发表于 2017-8-29 10:56 | 显示全部楼层
55555555555555555


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发表于 2017-11-7 13:07 来自手机 | 显示全部楼层
应该有吧来自: Android客户端


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发表于 2017-11-7 13:33 来自手机 | 显示全部楼层
应该会有正宗火锅来自: Android客户端


来自安卓
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发表于 2017-11-8 14:42 来自手机 | 显示全部楼层
要正宗去四川来自: Android客户端


来自安卓
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发表于 2018-6-14 11:29 | 显示全部楼层
没有那种麻的味


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