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[异地美食] 丹爷辣酱美食系列之腊味煲仔饭

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发表于 2016-12-7 11:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:泰香米、腊肉、腊肠、上海青
配料:食用油、盐、生抽、耗油、丹爷原味辣酱
1.jpg

(1)泰香米洗净,放在冷水中浸泡两小时。
2.jpg

(2)腊肉切片、腊肠切片。
3.jpg

(3)取一个碗,倒入生抽、加少许盐、两大勺耗油,搅拌调制煲仔汁。
4.jpg

(4)砂锅底倒油,刷满底部与内壁,倒入泰香米,加水没过米粒一指甲盖深。盖盖大火煮三分钟。
5.jpg

(5)将腊肉、腊肠平铺在米饭上,小火焖8分钟。
6.jpg

(6)沿砂锅内壁洒一圈油,铺上上海青,浇上煲仔汁,加一点点丹爷原味辣酱,关火焖10分钟。
7.jpg

成品:
8.jpg

丹爷心得:
•做煲仔饭做好用泰香米
•淘米后浸泡两小时,让米粒吸足水分,变软且粒粒饱满
•在砂锅底部和内壁涂一层食用油,才能煮出好吃的锅巴



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发表于 2016-12-7 14:51 | 显示全部楼层


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发表于 2016-12-27 10:49 | 显示全部楼层
谁吃过好吃吗


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